Angel del solaz

!!! Buen provecho..!!! Boni.

 

Chocolate santafereño, tradición de Bogotá.


Desde su preparación empieza todo un "ritual": el agua o leche se deja hervir, cuando ya esta hirviendo se añaden dos pastillas de chocolate por cada taza, esperando a que se deshagan y se vayan mezclando, se deben esperar dos hervores mas para poder empezar a batir con un molinillo, de esta forma sale la espuma. Aunque suene un poco extraño no son ni dos ni cuatro hervores, son 3 para poder elaborar un buen chocolate santafereño.

 

En su presentación en la mesa se acompaña de pan y queso campesino (queso fresco de la región), el servirlo sin alguno de estos dos alimentos es muy extraño, y no se podría llevar a cabo la parte final y la mas importante,...  cuando ya activamos nuestros sentidos. Mientras el olfato se deleita con el olor a clavos y canela vamos partiendo en trozos no muy pequeños el queso, lo sumergimos dentro del chocolate caliente, nos olvidaremos por un momento que el queso existe y empezamos a saborear el chocolate, mojando en este mismo el pan que iremos comiendo a "soplo y sorbo". Cuando se acaba el chocolate volvemos a ver el queso casi derretido, esperando ser sacado con una cucharilla y dar a conocer la exquisitez de su mezcla, entre el dulce chocolate y el toque de sal que lleva el queso.