De la cocina sale olor
de el chile pasilla verde,
que al ser tatemado pierde
la piel, para darle el sabor.
Lo rellenan de pollo, queso,
cualquier carne molida, atún;
con huevo se hace el betún
se enharina el chile y en eso
se capean los chiles rellenos,
friéndose en aceite...¡delicia!,
de olores y sabor plenos.
Ah, su delicadez envicia
al ser tan ricos y tan buenos,
que es al paladar caricia.-
Por: Alejandro O. de León Soto
Tijuana, BCN. MEXICO, Sept.15/15