Corren hacia la majada
es la hora del ordeño
manos hábiles sacan la leche
que en finos chorros
caen y hacen ruido en la \" jerrá \"
leche fina, de pastos buenos
después se lleva a la quesera
donde se le hecha el \" cuajo \"
de donde saldrán , el queso
el nazurón y el suero
el queso hay que prensarlo a mano
en los cinchos, que luego
hay que bajar al arroyo a labárlos
entre juncos y ranas, canta el agua
y algún renacuajo, entre las piedras
las ovejas la noche se pasa en el aprisco
haciendo guardia el perro
hay que levantarse a las cinco
las migas con torrezno y si sobran
migas \" canas\", que es con leche
despunta el nuevo día en el horizonte
el sol viene con camiseta de tirantes
al aprisco, otra vez el ordeño
se come en cazuela de barro
todos en el mismo barreño
en la lumbre el caldero colgado
debajo algunos leños
es rutina, la temporada del ordeño...