Salmorejo, ¡oh, salmorejo!
Llenas de sabor los veranos
En los días de calor te cortejo
Para mojarte pan con mis manos
Salmorejo, rico salmorejo
tu lecho se llena en un momento :
Atún, gamba, bacalao, cangrejo,
Huevo duro, jamón y hasta pimiento
Oh, amado salmorejo
Tu alma de tomate maduro
Y aceite de oliva, ¡glorioso festejo!
Y para darte cuerpo: el pan de ayer, duro
Salmorejo, ¡oh, fresquito salmorejo!
en la mesa contigo, ¡qué fiesta!
Mojar tierno pan en ti, es mi consejo,
llenar bien la panza y dormir la siesta
Salmorejo, bendito salmorejo
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