Aquellos viejos molinos, que sacaban el oro verde
manjar Divino, de entre sus pesadas piedras salía
como un remolino, luego se batía, y se echaba
en las esteríllas de las prensas, que lo comprimían
trabajo y sudor costaba , hace calor en el molino
ahora sí, gotea su brillo, parpadea la sangre
del olivo, que corre como río, en cascada
en el depósito vacío, el aroma es fragancia
pan tierno, y chorro de aceite, consuela el alma...
Los viejos molinos, testigos de tantas noches
en vela, trabajo sudor y vino, en sus viejas piedras
aquel aceite espeso, oloroso, hecho por artesanos
denominación de origen de primera, sin tapújos
garantía asegurada, virgen extra confirmada
manjar de reyes en la mesa, ecologíco , no como ahora
el orujo, que es el hueso, era para los cerdos
y para las estufas en invierno, ahora se estruja
todabía mas,apurando, para sacar lo que no hay
se inventa todo, con tal de sacar hasta la ultima
gota de sangre, al consumidor, claro, se vende
lo que no es aceite, y el aceite bueno, para los chinos
y los americanos, nosotros el de soja, girasol o de palma
Y el viejo molino...Ha pasado a la historia...