Cerdo, puerco, cochino, guarro,
se pronuncia como insultos,
y si lo llámasemos, amigo, salvador,
hermano y consuelo de la panza
animal sacrificado en una carnicería,
festiva y familiar, conocida como
matanza, y sin embargo grandes
extensiones de la tierra, pueblos
enteros, han sobrevivido gracias al
porcino, dándoles a los dioses gran
disgusto.
Tan ibérico como el toro
tan natural como una flor
tan montaraz como la encina.
Alimento espiritual sin desdoro
inmejorable su divino sabor
dieta a la vez humana y divina.