Hay un utensilio de cocina
muy criollo por demás,
el que mamá Josefina
no olvidaba jamás.
.
Es el famoso machacador
con que los ajos trituran,
para potenciar la sazón
y lograr más sabrosura.
.
Abuela deme los ajos
que yo le hago el favor
de ayudar a triturarlos
con el viejo machacador.
.
No hace falta ni lavarlo
sólo agua y nada más,
porque siempre huele a ajos
después de lavar y lavar.
.
Ese viejo mortero
hecho de cruda madera,
es el eterno compañero
en la cocina de abuela.
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Autor: Alejandro J. Díaz Valero
Maracaibo, Venezuela
-
Autor:
Diaz Valero Alejandro José (
Offline) - Publicado: 7 de septiembre de 2015 a las 13:37
- Comentario del autor sobre el poema: Seguimos haciendo memoria para recordar esos elementos que revisten de ese criollismo pueblerino, para ir dejando sus respectivas reseñas en esta sección que hemos venido compartiendo desde comienzos del año en curso. . Para esta ocasión nos referiremos al “machacador de ajos”. . En muchos hogares venezolanos (en casi todos diría yo) y en muchos países del Caribe, el mortero (conocido en término criollo como machacador de ajos) ha sido utilizado como utensilio de cocina para sacar el sabor al referido alimento que con una buena triturada permite sazonar las carnes, sopas, ensaladas y hasta el arroz. . Es importante destacar que este utensilio no sólo sirve para extraer las bondades del ajo; la pimienta, el romero, el tomillo, el laurel y otros condimentos pueden ser igualmente triturados con este elemento con formidables resultados a la hora de preparar comidas criollas. . No puede concebirse una cocina venezolana sin este peculiar utensilio de mano, el cual generalmente es de madera, lo cual hace que el sabor se concentre y el alimento machacado, despida olores y sabores especiales. . Sabemos que existen infinidades de ofertas en el mercado de distintos modelos de trituradores de ajos modernos, construidos con tecnología actual, aun así no han logrado superar la popularidad y preferencia criolla por nuestro machacador de ajos de siempre. . Con esta entrega hemos querido traer a la palestra a este criollo utensilio de cocina que ha adornado y enaltecido nuestras cocinas por varias generaciones. . Me despido hasta un próximo encuentro, no sin antes dejarles mis versos alusivos al protagonista de hoy. Dios los bendiga a todos.
- Categoría: Sociopolítico
- Lecturas: 127
- Usuarios favoritos de este poema: Trovador de Sueños ...y realidades., Violeta, Beatriz Blanca
Offline)
Comentarios4
Me encanta este espacio, y como sacas partido con tu hermosas letras, a los utensilios de la abuela, aquí tambien es muy utilizado para hacer el mojo picón.
Un abrazo Shira
Me gustó eso de mojo picón... Sigue machacando que el mortero facilita la sazón. Un abrazo amiga!
El mojo picón es una salsa típica de mi tierra con papitas arrugadas.
Buenas noches Shira
Gracias por la información!!!
En mi casa hay tres; muy buena entrega, bien criolla... hermano... infaltable utensilio.
Un fraterno abrazo, pariente.
Tan criolla como usted compañero. Un abrazo, y cuide esos ds repuestos del mortero, jejeje
AGRADABLEMENTE MUY BUENO Y BELLO REMEMBRANZA QUE ABRIGAN MI ALMA...BESOS
Saludos mi criolla amiga... He allí nuestra esencia culinaria.
Historiador de lo cotidiano y poeta.
Muy buena explicación para las nuevas generaciones pues, las nuestras ya saben de ellas. Muy linda tu poesía amiguito me dieron ganas de preparar un lindo guisito con perejil y ajo bien machacado.
Saluditos de Bea.
Jjajaja pues preparalo amiga Bea que vos te queda muy rico. Te bendigo de mi espacio criollo.
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