El machacador de ajos

Diaz Valero Alejandro José

 

Hay un utensilio de cocina

muy criollo por demás,

el que mamá Josefina

no olvidaba jamás.

.

Es el famoso machacador

con que los ajos trituran,

para potenciar la sazón

y lograr más sabrosura.

.

Abuela deme los ajos

que yo le hago el favor

de ayudar a triturarlos

con el viejo machacador.

.

No hace falta ni lavarlo

sólo agua y nada más,

porque siempre huele a ajos

después de lavar y lavar.

.

Ese viejo mortero

hecho de cruda madera,

es el eterno compañero

en la cocina de abuela.

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Autor: Alejandro J. Díaz Valero

Maracaibo, Venezuela

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  • Autor: Diaz Valero Alejandro José (Offline Offline)
  • Publicado: 7 de septiembre de 2015 a las 13:37
  • Comentario del autor sobre el poema: Seguimos haciendo memoria para recordar esos elementos que revisten de ese criollismo pueblerino, para ir dejando sus respectivas reseñas en esta sección que hemos venido compartiendo desde comienzos del año en curso. . Para esta ocasión nos referiremos al “machacador de ajos”. . En muchos hogares venezolanos (en casi todos diría yo) y en muchos países del Caribe, el mortero (conocido en término criollo como machacador de ajos) ha sido utilizado como utensilio de cocina para sacar el sabor al referido alimento que con una buena triturada permite sazonar las carnes, sopas, ensaladas y hasta el arroz. . Es importante destacar que este utensilio no sólo sirve para extraer las bondades del ajo; la pimienta, el romero, el tomillo, el laurel y otros condimentos pueden ser igualmente triturados con este elemento con formidables resultados a la hora de preparar comidas criollas. . No puede concebirse una cocina venezolana sin este peculiar utensilio de mano, el cual generalmente es de madera, lo cual hace que el sabor se concentre y el alimento machacado, despida olores y sabores especiales. . Sabemos que existen infinidades de ofertas en el mercado de distintos modelos de trituradores de ajos modernos, construidos con tecnología actual, aun así no han logrado superar la popularidad y preferencia criolla por nuestro machacador de ajos de siempre. . Con esta entrega hemos querido traer a la palestra a este criollo utensilio de cocina que ha adornado y enaltecido nuestras cocinas por varias generaciones. . Me despido hasta un próximo encuentro, no sin antes dejarles mis versos alusivos al protagonista de hoy. Dios los bendiga a todos.
  • Categoría: Sociopolítico
  • Lecturas: 127
  • Usuarios favoritos de este poema: Trovador de Sueños ...y realidades., Violeta, Beatriz Blanca
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Comentarios4

  • Brizas (Shira)

    Me encanta este espacio, y como sacas partido con tu hermosas letras, a los utensilios de la abuela, aquí tambien es muy utilizado para hacer el mojo picón.

    Un abrazo Shira

    • Diaz Valero Alejandro José

      Me gustó eso de mojo picón... Sigue machacando que el mortero facilita la sazón. Un abrazo amiga!

      • Brizas (Shira)

        El mojo picón es una salsa típica de mi tierra con papitas arrugadas.

        Buenas noches Shira

        • Diaz Valero Alejandro José

          Gracias por la información!!!

        • Trovador de Sueños ...y realidades.

          En mi casa hay tres; muy buena entrega, bien criolla... hermano... infaltable utensilio.

          Un fraterno abrazo, pariente.

          • Diaz Valero Alejandro José

            Tan criolla como usted compañero. Un abrazo, y cuide esos ds repuestos del mortero, jejeje

          • Violeta

            AGRADABLEMENTE MUY BUENO Y BELLO REMEMBRANZA QUE ABRIGAN MI ALMA...BESOS

          • Beatriz Blanca

            Historiador de lo cotidiano y poeta.
            Muy buena explicación para las nuevas generaciones pues, las nuestras ya saben de ellas. Muy linda tu poesía amiguito me dieron ganas de preparar un lindo guisito con perejil y ajo bien machacado.
            Saluditos de Bea.

            • Diaz Valero Alejandro José

              Jjajaja pues preparalo amiga Bea que vos te queda muy rico. Te bendigo de mi espacio criollo.



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