Inefable Margarita

la Antigua Cigarrería 
de Bilbao, mítico bar
de copas, es, yo diría, 
el sitio donde probar 

el perfecto ‘Margarita’.
Allí el gran Maruf lo crea
con su mágica varita
y su alquimia, en coctelera.

Ese cóctel Margarita 
es en sí mismo un poema,
puro néctar que suscita 
el deleite en quien lo prueba.

Porque Maruf es un mago
que combina con esmero 
el tequila reposado,
el Cointreau o el Triple Seco,

zumo de lima o limón,
con un toque de dulzor,
todo en justa proporción, 
en el vaso mezclador,

vertiendo luego la mezcla,
con hielo, en la coctelera,
que agita con gran destreza,
donde enfría y se atempera.

En el borde de la copa
pone, además de sal negra,
para contrastar en boca,
toda su alquimia secreta.

Asia a un lado, aquí en Europa,
hace magia de la buena
en el borde de la copa;
lo dicho: todo un poema

@ Xabier Abando, 20/03/2022