UN POSTRE…PARA FIN DE AÑO
Los últimos días del año se acercan y con ello, degustar un delicioso postre tradicional, que hace recordar la cocina de abuelas, madres y amigas. –“El mollete”- llamado torrejas en otras partes según la receta y forma de prepararlo. Decir “mollete”, es llenar el paladar y todos los sentidos con el aroma dulce y astringente de la esencia del eugenol (extracto del clavo de olor); ese ingrediente es el que brinda tan especial sabor a este postre.
Se utiliza el pan dulce de yemas específico para tal fin. En la época de mis años infantiles y otros más atrás, mi mamá Julia (abuelita paterna), así como doña Lina Ramírez y otras panaderas famosas del pueblo lo horneaban. Al pan se le corta una tapa y se le saca parte de la miga, con ello se prepara el relleno al cual se le agrega algunas veces manjar de leche, uvas pasas y un toquecito de licor (vino, brandy o cognac), se moja la miga con la miel obscura de la panela. Se rellenan los panes y se forran con huevo batido, posteriormente se fríen en aceite. La miel de panela, se prepara disolviendo trozos de dulce obtenidos de la molienda de la caña de azúcar de manera artesanal. –Esta miel, es la que lleva los botones de clavo, la especie aromática. Una vez listas ambas partes, se colocan los panes en la miel hirviente para que absorban todo el sabor impregnado en ella.
A casa, siempre llegó una vianda con ese postre de las manos amorosas de doña Melda, quien preparaba con gran cariño su regalo de amor para su familia y amigos. Allá, en el cielo eterno estará deleitando a los ángeles con ese dulce manjar y en nuestros recuerdos estará presente al llevar a nuestros labios el que mi madre este año ha elaborado con esmero y cariño.
Mirna Lissett Carranza Archila
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Autor:
Lissi (Seudónimo) (
Offline) - Publicado: 29 de diciembre de 2010 a las 15:24
- Comentario del autor sobre el poema: recuerdos que saboreo cada año. Que tengan felices fiestas amigos de poemas del alma, mucha proposperidad en el año venidero. Con todo mi cariño por sus amables comentarios a mis intentos literarios. Un abrazo a todos. Lissett
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- Usuarios favoritos de este poema: Diluz
Offline)
Comentarios6
Esta receta si que no son puras palabras, jajaja se degustan hasta hacerte agua la boca! Mi abuela hacía torrejas pero más simples, estas deben ser espectaculares!!!!!
Que rico! menos mal que soy delgada sino estaría rodando, jajajaja.
Un beso enorme y la emoción de estas tradiciones me encanta
Feliz año 2011
Buena receta Lissy.
Boris feliz año
MAs que relato es una receta, y que receta!!! hasta sentí los olores. Que hermosa tradición la de nuestros pueblos de preparar dulces en las fechas tradicionales y repartirlas entre familiares y amigos como muestra de cariño.
Gracias por ese mollete literario amiga Lissi.
Cuando el fin de año se acerque
y quieras un dulce tradicional,
te invito a comer "Mollete"
ese postre tan especial.
Si no lo sabes preparar
Lissi te da la receta
en su rincón de pooeta
te indica minuciosamente
el procedimiento y los ingredientes
con culinaria destreza.
Esa receta esta de chuparse los dedos.....ummmmm........en estas fiestas es cuando los antojitos tradicionales estan a la orden del dia...........
AbRaZoS!!!!!!!!!!!!
Querida Lissi, no me perdería por nada del mundo de leer eso que tu humildemente llamas intentos literarios y que realmente son verdaderos tesoros de tu gran corazón, cuanto se aprende contigo Lissi, me alegra el alma leerte.
Un beso grande, nos volvermos a ver pronto ¡FELIZ AÑO!
Diluz
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM riquisimo, y tan dulce como tu amiga, que te deleites con tan rico manjar, en este fin de año.
besos.
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